文：内参君

起源：餐企老板内参（ID：cylbnc）

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县城咖啡年夜战

星巴克也退出了！

“咱们这十八线小县城竟然也能领有星巴克了！”

比来，河南新密、四川阆中、海南儋州、四川广安、陕西安康多地网友反响，寒假回老家发现：星巴克都开抵家门口了。

这比当初瑞幸咖啡、库迪咖啡、侥幸咖、挪瓦咖啡这些咖啡开到县城，愈加稀罕。由于以及这些平价咖啡连锁品牌相比，星巴克老是体现出各方位的高冷。

如今星巴克终于决议放上身段了？

星巴克入局县都会场，退出县城咖啡年夜战，缘由不过乎中国咖啡市场、尤为是县城咖啡市场的衰亡。

《2022中国现磨咖啡行业钻研陈诉》显示：中国现磨咖啡行业处于高速倒退阶段，近几年市场规模增速均正在30%以上。正在这个增速下，现磨咖啡市场能正在咱们在亲历的3年内完成规模翻增。

完成规模翻增的“力气”，恰是县都会场。《2022中国现磨咖啡行业钻研陈诉》显示，中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线都会，广阔的三线及如下都会，仅分患上市场中13.7%的连锁咖啡店。

诸多咖啡品牌曾经抢食这块充溢后劲的市场。瑞幸、库迪、侥幸咖这些平价咖啡通过近一年的赛马圈地，如今，它们正在县城俨然有了本人的一席之地。

赛马圈地面前离没有开给力的县城生产者。《2023中国咖啡市场洞察陈诉》显示，2022年国际下沉市场的咖啡定单量同比增进高达250%以上。此中，瑞幸咖啡正在春节时期，下沉市场中1700家发卖额同比增进116%，许多门店呈现了排长队景象。

看好中国市场的星巴克天然没有会放过这块市场。

往年4月，星巴克开创人舒尔茨示意，星巴克正在中国的门店数目会超越10000家。星巴克正在中国市场今朝的门店数目约莫6500家，这象征着，星巴克将正在中国放慢拓店步调。

而没有久前，星巴克中国首席经营官王静瑛也示意：“星巴克垂青的不只仅是天下300多个地级市场，也包罗了近3000个县域市场。”

从星巴克近段工夫的停业静态来看，县城，在成为星巴克开店的首要区域。

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抢食下沉市场

星巴克挺有“狠招”

陈诉里的数字无疑是美妙的。下沉市场的咖啡生产者增量快、增速猛，诱惑着一批平价咖啡品牌前仆后继的涌入，想要瓜分这块有后劲的蛋糕，开启下沉之战。

下沉之战1.0是属于瑞幸咖啡、库迪咖啡、侥幸咖这些平价咖啡的赛马圈地，如今，跟着星巴克请求参战下沉市场，这仿佛预示着咖啡赛道的下沉之战进入了2.0。

但这么多县城生产者，均可以成为星巴克的用户吗？究竟结果，星巴克的订价其实不低。

头几天，#谁正在县城喝40一杯的星巴克#上了热搜，据星巴克兴义店调研数据，来店生产的主顾中，有60%是左近工作的体系体例职员以及银行员工，30%是周边住民及黉舍教职工，另有10%是当地旅客。有人简略粗犷地把星巴克的县城生产者总结为：体系体例职员、富二代，和考研考公雄师。

星巴克也非常分明本人的县城生产者关于本人的品牌认知。以是，进入下沉市场的星巴克，也在踊跃地做“内陆化”。

>做私域经营

来到县城后的星巴克会更重视私域的建立以及经营，经过有温度的效劳，进步生产者复购率。

据逐日人物报导，贵州黔东北自治州的兴义县，县城首家星巴克门店停业前，店长就曾经开端做好“预备工作”——公布二维码，组建门店微信社群。门店停业前，这家店曾经领有一个浩浩汤汤的500人规模微信群。

>称号外乡化

开正在了内蒙古锡林浩特的星巴克，或者是思考到正在四线都会的品牌承受度以及无名度，这家店的招牌上除了了英文的“starbucks”，另有中文的“星巴克咖啡”以及对应的蒙语，提示着交往的行人。

>装修外乡化+都会格调

装修上，县城里的星巴克外部会采纳更贴合外乡化的一些设计，比方正在安徽，有些门店融入徽派修建的格调，外部挂开花鸟图；盛产石材的广东云浮，门店里有相似矿山形态的天花板安装；或许那家开正在内蒙古锡林浩特的那家店，外部酷似蒙古包。

走向下沉市场的星巴克失去生产者的蜂拥。很多小红书网友示意，对星巴克到外地开店示意开心。

也有许多网友晒出图片，本人所正在县城的星巴克，全是人。

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开到县城的星巴克

有多年夜的竞争力？

一、局部县城咖啡品牌曾经开端过饱以及

今朝县城咖啡倒退的一个首要特色，那就是扎堆。不少县城曾经没有缺咖啡店，乃至有县城咖啡店的密度超越上海。

比方浙江安吉。据央视报导，这集体口没有到60万人口的山区小县城，正在短短一年工夫内咖啡馆开到了300多家，咖啡店密度乃至超越上海。小红书上，对于安吉咖啡店的条记曾经超越3万。

若何正在300家咖啡馆里锋芒毕露、取得生产者的驻足，对每一个咖啡品牌来讲都没有是易事。毫无疑难，商家们都必需削尖脑壳地去想。

浙江松阳，另外一个小县城，正在两三年前，可能关上手机外卖，咖啡的可选项寥寥可数。但正在往年，咖啡齐全成为了小县城的一种生存形式。

松阳县的咖啡店曾经倒退到能够做出一张咖啡舆图了。从上图能够看出，除了了瑞幸、库迪、侥幸咖、T97等咖啡连锁品牌，外地另有不少自力咖啡品牌。

二、自力咖啡品牌，极具特征

兴许是规范化、老本管制上的优势使然，开正在县城的自力咖啡品牌们仿佛生成就是“新媒体好手”，将特征做到极致。

除了了产物自身，它们或是具有主办人激烈的格调，或是打脱手冲的招牌，或是以露营为主题，或是选址正在最好观景地位等等，只需能生活上去，大致都有本人的差别性。

正在相比星巴克的“第三空间”，县城咖啡提供的空间能够具备更多的外延，它们给生产者提供咖啡，还提供了蕴含天然环境、人文环境等诸多元素，是一类别样的沉迷式生产体验。

领有300家咖啡店的安吉县，外地受欢送水平排正在最前列的两家都是自力咖啡店——“烧毁矿坑上的咖啡馆”深蓝方案X以及“开正在瀑布下的咖啡馆”瀑布咖啡，前者乃至正在“五一”时期创下了“单日业务额超30万元”的绚烂纪录。

三、县城生产者的咖啡生产力与日剧增

没有要小瞧了县城青年的生产力，相比年夜都会来讲，县城的生存老本更低、生存压力更小。即使每个月工资三千，但许多县城青年有房有车，工资根本能够自在摆布。但关于月薪过万的都会青年来讲，除了去昂扬的房租、用饭、交通用度后，能够自在摆布的额度纷歧定就比县城青年高了。

拿三线工资过一线生存的状况正在县城愈来愈多了，衰亡的“县城新中产”成为愈来愈多商家抢夺的生产群体。或者，星巴克恰是基于此察看，做了这样的规划。

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小结

据企查查数据，截至8月29日，往年新增咖啡相干企业数目3.9万家。将来，县城咖啡的呈现只增没有减，这是由于：

一个是跟着国人的出行以及游览在从从胜景走向乡野，新的生产业态一直正在农村孕育发生。许多县城咖啡将会成为村子里的新走光以及都会人群争相体验的网红打卡点。

一个是年老人旋里守业的需求。县城有区分于都会的“慢生存”，更合乎年老人做本人的久远筹算，并且县城高价的房钱使患上咖啡馆领有了更多的红利空间。

正在连锁咖啡品牌的夹攻下，县城自力咖啡硬是闯出本人的一条路。除了了店面格调以及共同口感，它们另有着更灵敏的售价，能够没有高没有低，正在“县城中产”所能承受的价钱区间进行自我调适。

但咖啡也是一条充溢了“炮灰”的赛道，很多县城咖啡的运营处境可能与等待以及设想中的有肯定间隔。

还记患上，春节时期许多县城的连锁咖啡店如瑞幸咖啡，和一些自力咖啡纷繁“爆单”，但春节一过，返乡的人一回到年夜都会，定单量就呈现了年夜幅回落。一家县城咖啡馆主办人对内参君婉言，“小县城的咖啡店就只有过节的时分会比拟繁忙，平常淡漠的月份，真的没有求赚钱。”

而关于“县城中产们”，若何让这些人继续性地孕育发生复购，也是泛滥咖啡品牌需求考虑的。

不管是节日对客流的影响，仍是仍需进一步造就的生产习气，亦或是诸多品牌的减速下沉、强烈竞争，仿佛都决议了县城咖啡将正在很长一段工夫充溢没有确定性。