文：何丹琳

起源：小食代（ID：foodinc）

“这象征着，将来三年，咱们将每一年净增约1800家新店。” 9月14日，正在百胜中国于西安举行2023年投资者日流动上，该公司首席执行官屈翠容发表了这一惹人注目的“到2026年门店数目达20000家”的方案。这也是百胜中国最新策略晋级的一局部。正在上述同一场所，该公司治理层向投资者正式启动了百胜中国“RGM2.0策略”，重点论述减速门店网络扩张等各项动作，并提到了加年夜特许加盟的开放力度、行使AI赋能的数字化进步人效等，和肯德基、必胜客、Lavazza将来三年拓店等方案。

百胜中国治理层缺席2023年投资者日流动

上面，小食代就带各人一同来存眷现场音讯。

012026年达20000店关于这家今朝领有门店总数达13600家的连锁餐饮巨头来讲，20000店的指标仿佛曾经变患上“近正在眼前”。

不外，假如细心去看百胜中国将来三年新增的门店数目（近6400家），这仍然是一个使人咋舌的体量——以截至往年6月尾的门店数目来简略比照，约等于1个星巴克中国（超6480家）以及1.2个麦当劳中国（超5400家）。最近几年来，百胜中国正在疫情压力下不只不放缓扩张步调，反而开启了“狂飙”模式。小食代曾引见，该公司2021年新开设餐厅达到创纪录的1806家，净新增1282家餐厅；2022年新开设1824家店，净新增1159家店；2023年指标进一步伐高，方案净添加1400至1600家新店——也就是说，均匀天天新增约莫4家门店。

依据9月14日公布的最新布局，这家餐饮巨头显然要再度提速了。

“过来几年间，咱们的门店增进很快，而同期的GDP增速是正在放缓的，但我要提示各人的是，中国仍然是寰球增进最快的经济体之一。我想在坐的不少人会有一个年夜年夜的问号：正在这一年夜环境下，咱们是否持续减速开店？谜底是一定的。”屈翠容正在会上示意。

她指出，今朝，中国GDP约占寰球的18%，超17万亿美圆，总人口超14亿。“正在宏大的规模根底上，即便中国的GDP增速为5%，靠近（增进）9000亿元，这就曾经是越南GPD的两倍没有止了。”与此同时，中国的城镇化过程仍正在持续。“咱们的浸透率依然很低，（KFC）均匀每一百万人领有7家，”屈翠容说，比照其余一些市场的体现，“咱们的论断是，潜正在的需要远弘远于咱们如今的供应。”

她示意，当下，由于所有经营都规复失常了，以是百胜中国的营业也有了更高的可猜度性，这使患上该公司有信念提出这一“踊跃朝上进步的、雄心勃勃的增进指标”。

02更“无利可图”无意思的是，如今开店关于百胜中国来讲变患上“更划算”了——这归功于更低的开店收入、更灵敏的店型，和特许运营模式等。屈翠容正在会上走漏，与快要10年前的2014年相比，2022年均匀每一家肯德基以及必胜客门店的资源收入（CAPEX）辨别降落了50%以及60%。以肯德基为例，去年该品牌开设一家新店的均匀投资曾经降到了150万，而2014年这一数字为300万以上。

她又谈到，今朝，该公司的房钱在从固定房钱模式转向可变房钱模式，以加强营业弹性。据悉，肯德基以及必胜客的品牌力，特地是疫情时期的韧性，和更灵敏的店型是要害推进要素，令其具有较强的议价才能，“至于咱们的一些小品牌，则尚未那末弱小”。

据屈翠容走漏，如今，百胜中国的新租约中有70%是房钱可变型。往年5月，她就曾描述说，今朝的房钱“是过来10年间最佳的程度”。“过来近10年间，咱们的房钱老本正在公司发卖额中的占比从10.8%降落到了8.7%，你们都很聪慧，一定曾经能算出这对利润的奉献是很使人欣慰的。”她正在会上走漏。

店型愈来愈丰厚，也使患上这家百胜中国的新店组合更具有矫捷性以及灵敏性。以旗下最年夜品牌肯德基为例，该品牌今朝一共有4年夜店型。肯德基总司理汪涛正在会上指出，一是规范店，面积约莫为180m²，二是将来店，正在非凡的商圈展现品牌抽象；三是迷你店，约莫120m²，投资约莫是规范店的1/3，次要用来加密高线都会商圈。最初是低线店，“因为对设备设施的优化，这也是一个投资规模较小的店型，能够让咱们正在下沉的时分保障投资平安；但同时餐厅面积足够年夜，能够让正在小都会节沐日做更多的生意。”汪涛示意。小食代引见过，该公司此前也曾屡次走漏，开出了更多投资金额需要较低的小店、门店规划更密，使之成为一个对主顾来讲更不便的网络。同时，门店之间的间隔更短、离主顾更近，也升高了外送的经营老本，并晋升了效率。03特许运营以及人力值患上“划重点”的是，经过数字化以及人工智能等手艺的使用，这家餐饮巨头还正在特许运营以及人力资本上处理了“洽商”的成绩，从而为2万店指标提供了无力撑持。小食代注意到，百胜中国9月14日初次提出，将来约15%至20%的新店来自特许运营。“咱们以前正在特许运营上不断都相称激进，由于咱们十分重视食物平安，这个是不克不及妥协的。” 屈翠容诠释说，如今因为“手艺上有微小的打破”，包罗患上益于对端到端数字化的投资，该公司如今可以很好地掌握每一一家加盟门店的状况。“（针对库存，）咱们没有需求加盟商做甚么事件，如今是主动进补货的；而后每一个品项正在货仓里的信息咱们是一清二楚的，之前是抽查，如今信息是全程正在线的。以是整个管控要比之前强不少，咱们感觉如今可以把控加盟店的食物平安了，因而咱们预备领有更多的加盟店。”她正在回复剖析师发问时增补说道。

现实上，百胜中国开放加盟的点位也相称“有考究”，包罗高校、病院、景区、油站、高速公路效劳站等，和正在小镇以及偏僻地域开放加盟协作。前者多属于非凡渠道，通常进驻难度较高，因而需求“联手协作”，后者关于百胜中国而言则投入产出比的效率绝对没那末高，但“弃之惋惜”。

“咱们曾经与策略协作同伴签订了一系列策略协定，正在高速路效劳站沿线开设门店。”屈翠容正在会上提到，该公司正在病院的门店生意也很好，“由于咱们不便快捷，大夫护士很喜爱，并且咱们也有针对病患的定制套餐，包罗三餐粥食等。”

9月14日，百胜中国正在一份布告中示意，为了支持加盟店的增进，其正着手建设“一个完好的数字化加盟店治理处理计划”。将来，公司将扩展AI手艺的运用，一直晋升生产者体验、门店经营以及职员治理。弱小的外部数字才能以及公司常识库的倒退将推进AI使用的翻新。

别的，一个使人印象粗浅的数据是，百胜中国的门店数较2016年完成了80%的增进，而员工人数仍放弃稳固程度。

这面前一样患上益于百胜中国一直倒退的、AI赋能的数字化根底设备，以简化工作流程、赋能门店治理并进步灵敏性。例如，该公司为餐厅司理提供了“口袋司理”以及“营运年夜脑”等数字化经营对象。

“咱们经过对数字化、人工智能以及主动化对象的投资，加重了咱们餐厅司理们的治理累赘。”屈翠容提到，将来，百胜中国将持续简化治理构造，“也就是说，一个店长将治理没有止一家门店。”“这不只进步了人力效率，还处理了鼎力开店的一个最年夜瓶颈：好的店长。（制约门店增进的）最年夜瓶颈永远是优秀的能人，而没有是钱。” 她说，“并不是一切的餐厅司理都能做到的，以是这也是咱们对体现更优者的一种鼓励，（治理多家餐厅的司理）他们拿到的薪酬当然也会更高。”04RGM2.0策略以及三年方案9月14日，百胜中国正在会上公布了晋级版的RGM 2.0策略。

小食代曾引见，该公司于2021年施行RGM策略，即“营业韧性、营业生长、策略护城河“策略。“三年来，公司一直扩张门店，营业持重增进并继续红利。咱们夯实营业根底并进一步强化本身气力，为推进增进做好了充沛预备。”屈翠容说。

她正在会上指出，百胜中国在将RGM策略的重点从韧性转向增进。“我以为这样做是很天然的，由于如今咱们可以天天失常展开营业，对此咱们感应十分快乐。咱们称之为RGM 2.0策略，它集中正在三个次要畛域，一是扩展门店脚印，二是添加发卖额，三是晋升利润。”

她示意，正在愈加重视增进的RGM 2.0策略下，百胜中国经过采纳灵敏的门店方式和与加盟商的策略协作，将正在更多的地域拓展营业规划。“咱们提供的甘旨、翻新的产物以及极致的性价比，博得了更多生产者的喜欢与支持，也使生产者有充沛的理由抉择咱们。”屈翠容以为，打磨产物力是拉动同店发卖增进的外围。

“跟着公司进一步扩张，置信咱们一直优化的老本构造、踊跃的老本治理将支持咱们正在将来放弃并逐渐晋升咱们的红利才能。”她说，百胜中国志存高远，坚持不懈地努力于为股东发明代价。

正在发表策略晋级的同时，百胜中国还披露了将来三年的增进方案。该公司示意，力争正在2024至2026年三年间，零碎发卖额以及运营利润完成高单元数至双位数的年均复合增进，每一股红利完成双位数年均复合增进，以2023年为基准其实不计及外币换算的影响。别的，该公司方案于2024至2026三年间，以季度派息以及股分回购的方式向股东回馈约30亿美圆，较过来三年股东回馈金额翻倍。“咱们对公司的倒退前景充溢信念，将持续拓展门店，推进业绩微弱增进。”屈翠容示意。

最初，分品牌来看下。

往年，肯德基将正在中国迎来第10000家门店。今朝，肯德基已进驻天下1900多个城镇，并仍正在向其余潜正在市场持续扩张。“以后正在1100多个还没有规划的城镇中，高速效劳区、病院、高校等场合蕴藏着年夜量机会。品牌方案正在将来三年放弃每一年1200家以上净新增店数，此中加盟店占比将达15%至20%。”该公司示意。

必胜客门店数目往年已打破3000家，净新增店数无望正在2023年创汗青新高。该品牌方案正在将来三年进一步减速开店，放弃每一年400至500家净新增店数。正在继续强固比萨品类抢先位置的同时，必胜客还将拓展汉堡、咖啡等产物品类，并进一步拓展早饭、一人食等生产场景。

今朝，百胜中国与意年夜利咖啡品牌Lavazza的合资公司已开出超100家咖啡店。百胜中国示意，秉承正在将来3至5年中完成门店数达到1000家的指标，合资公司将重点投资于品牌建立、经过交融意年夜利纯粹风韵与内陆特征的饮食晋级菜单、晋升数字化以及外卖配送才能、和晋级门店设计以及体验。别的，方案进一步增进批发营业，并与旅店、精品餐厅等建设协作。

正在将来一揽子方案下，百胜中国也预备好了“荷包子”。

依照2021年投资者日发表的约50亿至65亿美圆的5年资源收入方案，百胜中国方案将来三年的总资源收入约为35亿至50亿美圆。别的，该公司维持2023年约7亿至9亿美圆的资源收入指标。-爱游戏体育